Nước Mắm Vĩnh Hương Phan Thiết – Tinh Hoa Biển Cả Từ Bình Thuận

Nhà Báo Đỗ Văn Hiếu Trò Chuyện Với Anh Đặng Khánh Vĩnh - Chủ Nước Mắm Vĩnh Hương ở  Phan Thiết – Người Giữ Lửa Nghề Nước Mắm Truyền Thống

Đỗ Văn Hiếu: Chào anh Vĩnh, cảm ơn anh đã dành thời gian cho cuộc trò chuyện hôm nay. Tôi được biết nước mắm Vĩnh Hương không chỉ là một thương hiệu, mà còn là tâm huyết của anh trong việc gìn giữ giá trị truyền thống. Anh có thể chia sẻ cơ duyên nào đưa anh đến với nghề này không?

Đặng Khánh Vĩnh: Chào anh Hiếu. Thật ra, nghề làm nước mắm đến với tôi như một cái duyên từ tình yêu quê hương và những sản vật biển cả. Tôi sinh ra ở Bình Thuận, vùng đất mà biển không chỉ là nguồn sống mà còn là văn hóa, là linh hồn. Sau khi rời giảng đường đại học và làm công chức, tôi nhận ra mình không thể rời xa tình yêu với nghề làm mắm. Tôi bắt đầu tìm hiểu, học hỏi từ những người dân làng chài – từng cách ướp cá, từng bí quyết ủ chượp. Và thế là Vĩnh Hương ra đời, như một cách tôi trả món nợ ân tình với quê hương.

Đỗ Văn Hiếu: Để làm nên thương hiệu nước mắm được nhiều người tin dùng, chắc chắn anh phải rất tâm huyết. Vậy điều gì làm nên sự khác biệt của nước mắm Vĩnh Hương so với các sản phẩm công nghiệp trên thị trường?

Đặng Khánh Vĩnh: Điều khác biệt lớn nhất chính là sự thật trong từng giọt nước mắm. Nước mắm Vĩnh Hương hoàn toàn tự nhiên, chỉ gồm hai nguyên liệu: cá tươi và muối sạch. Nhưng để làm ra được loại nước mắm đậm đà, thơm ngon không phải là chuyện dễ. Chúng tôi lựa chọn cá cơm than – loại cá giàu dinh dưỡng nhất, được đánh bắt đúng mùa. Muối phải ủ ít nhất 12 tháng để loại bỏ tạp chất. Từng bước trong quy trình đều cần sự tỉ mỉ, từ tỷ lệ cá – muối 3:1 cho đến việc ủ chượp kéo dài từ 14-18 tháng. Đây không chỉ là sản phẩm, mà còn là cả một quá trình bền bỉ với thời gian.

Đỗ Văn Hiếu: Nghe anh chia sẻ, tôi cảm nhận được sự kỳ công và niềm đam mê trong từng giai đoạn sản xuất. Nhưng anh có gặp khó khăn nào khi giới thiệu nước mắm truyền thống tới khách hàng, đặc biệt trong thời đại mà nước mắm công nghiệp đang chiếm lĩnh thị trường?

Đặng Khánh Vĩnh: Lúc đầu, khó khăn lớn nhất chính là thay đổi thói quen người tiêu dùng. Nhiều người quen với nước mắm công nghiệp nên khi thử nước mắm truyền thống lại thấy mặn hơn, nồng hơn. Nhưng tôi tin rằng, chỉ cần ai hiểu giá trị thật sự của nước mắm truyền thống, họ sẽ không quay lại với những sản phẩm pha chế. Tôi không bán nước mắm đơn thuần, tôi bán niềm tin và sự trân quý với nghề. Và khi khách hàng cảm nhận được tâm huyết đó, họ quay lại, giới thiệu bạn bè – dần dần thương hiệu lớn lên từ chính sự lan tỏa đó.

Đỗ Văn Hiếu: Điều đó thực sự đáng ngưỡng mộ. Nhưng để duy trì và phát triển nghề làm nước mắm truyền thống, anh có lời nhắn gửi gì đến thế hệ trẻ và cộng đồng người tiêu dùng?

Đặng Khánh Vĩnh: Tôi muốn nhắn rằng, nước mắm truyền thống không chỉ là một sản phẩm, mà còn là một phần di sản văn hóa của Việt Nam. Mỗi giọt nước mắm không chỉ chứa đựng vị mặn của biển, mà còn là công sức, tình yêu và sự hy sinh của những người làm nghề. Tôi mong rằng thế hệ trẻ sẽ không chỉ yêu mà còn tự hào về những giá trị truyền thống này. Và tôi cũng kêu gọi người tiêu dùng hãy chọn sản phẩm thật sự an toàn, tự nhiên, để cùng chúng tôi gìn giữ tinh hoa văn hóa dân tộc.

Đỗ Văn Hiếu: Cảm ơn anh Vĩnh vì câu chuyện đầy cảm hứng. Hy vọng rằng nước mắm Vĩnh Hương sẽ ngày càng được nhiều người biết đến, và nghề làm mắm truyền thống sẽ mãi tỏa sáng như một niềm tự hào của Việt Nam.

Đặng Khánh Vĩnh: Cảm ơn anh Hiếu và độc giả. Hãy nhớ rằng, mỗi chai nước mắm truyền thống là một phần của quê hương, một phần của hồn Việt. Hãy cùng tôi giữ lấy điều quý giá này!

Hoàng Gia